Sposób wytwarzania piwa bezglutenowego

Sposób wytwarzania piwa, polegający na zacieraniu słodu, filtracji brzeczki oraz jej fermentacji z drożdżami Saccharomyces cerevisiae lub Saccharomyces pastorianus charakteryzuje się tym, że proces zacierania słodu z nasion soczewicy zielonej odbywa się przez 30 min. w temperaturze 45°C przy zachowaniu stosunku objętościowo-wagowego woda:słód wynoszącego 4:1, a następnie przez 60 minut w temperaturze co najmniej 75°C przy zachowaniu stosunku objętościowo-wagowego woda:słód wynoszącego 6:1 oraz obecności alfa-amylazy o aktywności co najmniej 750 jednostek. Jest to pierwsza opracowana metoda na wytwarzanie piwa wyłącznie ze słodu z nasion roślin strączkowych. Ponadto, wytworzone piwo jest produktem bezglutenowym, w przeciwieństwie do piwa wytworzonego z surowców zbożowych.

Potencjalnymi odbiorcami towaru mogą być browar y zainteresowane wytwarzaniem nowatorskich piw bezglutenowych

soczewica, słód, zacieranie, amylaza, brzeczka

Rozszerzenie oferty piw bezglutenowych dostępnych na rynku.

- Twórca jest zainteresowany nawiązaniem współpracy w celu dalszych badań nad wynalazkiem
- Twórca jest zainteresowany wdrożeniem wynalazku
- Twórca wyraża zgodę na udział w Spotkaniu Brokerskim
- Twórca jest zainteresowany zbyciem praw majątkowych do wynalazku