Sposób wytwarzania piwa o obniżonej zawartości acetaldehydu

Wynalazek opisuje technologię wykorzystania produktu ubocznego przemysłu winiarskiego, jakim są wytłoki z winogron białych, w technologii piwowarskiej. Opracowana metoda umożliwia wykorzystanie wytłoków z winogron białych jako naturalnego środka, który powoduje obniżenie w produkowanym piwie zawartości toksycznego związki - acetaldehydu. Technologia ta może pozwolić znaleźć pozytywne zastosowanie dla odpadów z przemysłu winiarskiego i poprawić jakość produkowanego piwa.
Wynalazek polega na tym, że po oddzieleniu piwa od gęstwy drożdżowej, miesza się je z wytłokami z winogron, będących odpadem przemysłu winiarskiego w ilości 10-20% wagowo-objętościowych wytłoków do objętości piwa, po czym piwo z wytłokami poddaje się co najmniej tygodniowemu etapowi fermentacji cichej, oddziela od wytłoków i rozlewa się.

Potencjalnymi odbiorcami technologii są zarówno winnice, jak i browary. Wynalazek daje możliwość wykorzystania odpadów przemysłu winiarskiego, a ponadto może zostać zastosowany przez browary.

wytłoki, związki lotne, fermentacja

Zmniejszenie kosztów operacyjnych browaru poprzez obniżenia wykorzystania preparatów enzymatycznych koniecznych do redukcji acetaldehydu, poprawienie jakości dostępnego piwa na rynku, zmniejszenie ilości odpadów z przemysłu winiarskiego.

- Twórca jest zainteresowany nawiązaniem współpracy w celu dalszych badań nad wynalazkiem
- Twórca jest zainteresowany wdrożeniem wynalazku
- Twórca wyraża zgodę na udział w Spotkaniu Brokerskim
- Twórca jest zainteresowany zbyciem praw majątkowych do wynalazku