Preparat kompozytowy do ujednolicania tekstury krystalicznej deserów zamrażanych

Przedmiotem wynalazku jest preparat kompozytowy do ujednolicania tekstury krystalicznej deserów zamrażanych stosowany przy produkcji lodów spożywczych. Preparat przeznaczony
jest do zwiększenia odporności lodów na topnienie oraz uzyskania niższej sensorycznej wyczuwalności kryształków lodu.
Wydłużając nieznacznie proces produkcji lodów można w sposób znaczący poprawić teksturę deserów zamrażanych. Preparat nie wpływa na zmianę smaku wyrobu oraz na jego kaloryczność. Wynalazek będzie miał również wpływ na uzyskanie deseru o bardziej jednolitej konsystencji co w sposób istotny skoreluje z wrażeniami organoleptycznymi konsumentów.

Preparat znajdzie zastosowanie przy produkcji lodów spożywczych oraz innych deserów zamrażanych.

- udoskonalenie produktu/usługi

preparat kompozytowy, inulina, desery zamrażane, lody, przemysł spożywczy

Zastosowanie wynalazku może wpłynąć na istotny wzrost zainteresowania zakupem lodów spożywczych dzięki zmianie ich konsystencji na bardziej kremową i gładką. Wzrost odporności na topnienie usprawni proces technologiczny oraz zwiększy możliwości transportu i przechowywania produktu co ma bezpośredni związek ze zmniejszeniem nakładów energetycznych. Koszt procesu produkcji zostanie jedynie nieznacznie zwiększony co w stosunku do zalet zastosowania preparatu jest jedynie nieznaczną wadą.

- Przemysł - Produkcja przemysłowa

- badania na etapie laboratoryjnym

- Twórca jest zainteresowany nawiązaniem współpracy w celu dalszych badań nad wynalazkiem
- Twórca jest zainteresowany wdrożeniem wynalazku
- Twórca wyraża zgodę na udział w Spotkaniu Brokerskim
- Twórca jest zainteresowany zbyciem praw majątkowych do wynalazku

- przemysł